ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΤΟΥ ΘΕΟΦΙΛΟΥ: ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ

  

Λικέρ αρμπαρόριζας: Χωνευτικό, ιδανικό για μετά το φαγητό. 

Γίνεται στην στιγμή.

Ιδανικό όταν έχουμε κόσμο.

 

Υλικά:

1,5 λίτρο κρασί

600 γρ. ζάχαρη

30-40 φύλλα αρμπαρόριζας

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το κρασί σε κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να αφρίζει (λίγο πριν φτάσει σε σημείο βρασμού) ρίχνουμε  την ζάχαρη  και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει (2-3 λεπτά ακόμα).

 Μόλις λειώσει η ζάχαρη και αφρίσει το μίγμα, το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την αρμπαρόριζα.

Το αφήνουμε να κρυώσει, στραγγίζουμε, το βάζουμε στα μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Η αρχική συνταγή ανέφερε κόκκινο ή ροζέ κρασί. Κάποιοι προτίμησαν ρετσίνα σε αναλογία 1 λίτρο ρετσίνα με 500 γρ. ζάχαρη. Άλλοι έβαλαν αρετσίνωτο λευκό κρασί.

Προσωπικά το προτιμώ με κόκκινο ή ροζέ. Σημαντικό είναι να μην ξεχάσουμε να το βάλουμε στο ψυγείο. Σερβίρεται με πάγο ή χωρίς.

 

Πηγή: Οδηγίες από τον Θεόφιλο, στην Πελίτι Τοπική Ομάδα Κοζάνης.
Ευχαριστούμε και την Ντίνα Μαρκούτη για το βίντεο με τις οδηγίες.